Parte importante de la gastronomía mexicana son las bebidas. Frías, heladas o calientes, en cualquier destino de la República encontrará una deliciosa opción para deleitar a su paladar.
Una de las bebidas más antiguas de México, el "pulque" (savia líquida fermentada que se extrae del corazón de la penca del maguey), se puede disfrutar al natural o combinado con alguna fruta como: tuna, piña, guanábana, apio ó limón, bajo el nombre de curado de pulque, muy famoso en el estado de Tlaxcala. Los "mezcales", bebidas nacidas durante la época colonial, son producto de la destilación de varios tipos de agave, cuyo sabor difícilmente olvidará; la variedad de mezcal depende del clima y de los agaves de los que se extraiga. Existe el "minero", mezcal de puntas, "corriente" o "chaparro", "pechuga" y el famoso mezcal de gusano, que tradicionalmente se sirven con sal elaborada con polvo de gusano de maguey. Esta bebida es típica de los estados de Oaxaca, Morelos, San Luis Potosí, Michoacán, Nuevo León, Jalisco, Durango, Zacatecas y Tamaulipas. Otra de las bebidas tradicionales en México es el "tequila", elaborado con agave azul, que sólo crece en la región del mismo nombre situada en el estado de Jalisco y que por su trascendencia acaba de ser declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Esta entidad también podrá probar el "tesgüino", preparado a base de maíz recién nacido, molido y fermentado, de contenido similar a la cerveza y que, en ocasiones, para obtener más fuerza en su sabor, se puede elaborar con caña de maíz. En Quintana Roo, Yucatán y Tabasco deléitese con una bebida maya conocida como "balché" que se obtiene de la fermentación de la corteza de un árbol que se da en la región del sureste, endulzado con miel o anís. Muy conocidos son los "aguardientes", hechos con caña, frutas o granos, que podrá disfrutar en Aguascalientes y San Luis Potosí, así como el "Iliztle", en Veracruz y Tabasco; el "mistela" en Chiapas y Jalisco; la "charanda" en Michoacán"; el "colonche", concentrado de tunas roja cardona y azúcar, en Zacatecas; mientras que en Hidalgo se preparan licores con aguardiente de caña y vino de frutas como zarzamora, guayaba y otras más. Elaborados también con frutas y producidos de forma artesanal, en Campeche y el Estado de México, no olvide pedir licor de capulín o naranja; en Durango, el licor de durazno; en Baja California y Nayarit, el de nanche (fruto redondo y de color amarillo); en Puebla el de acachul y maracuyá (frutos de la sierra de esa entidad). Pero si lo que usted desea es disfrutar de una buena copa de vino, visite las cavas de los viñedos de Baja California, Coahuila, Querétaro, Zacatecas, Aguascalientes, San Luis Potosí o Guanajuato. A lo largo de toda la República también podrá disfrutar de las tradicionales aguas frescas, el chocolate espumoso y los atoles de sabores; así como el tradicional café de olla (preparado con canela y piloncillo) y el ponche (bebida a base de frutas de la temporada de diciembre). Estas son sólo algunas de las bebidas que usted hallará en nuestro país, lo invitamos a probarlas y a descubrir muchas más durante su recorrido. ¡Salud!
