En la población de Palenque podrá saborear exquisitos platillos de tradición indígena como el "Shote con momo", preparado con caracol de río, hoja de yerba santa y masa de nixtamal; los tradicionales tamales chiapanecos; el pato en chilmol (salsa hecha de tomate, chile y cilantro), el pescado sudado o la sopa de pan y el salpicón de venado, entre muchas otras delicias culinarias. Como postre recomendamos probar los riquísimos dulces de miel de abeja y para la sed, existen bebidas típicas como el pozol blanco o de cacao, la chicha y el balche, hechas a base de maíz y otros granos. Estas y otras delicias de la cocina chiapaneca, las podrá encontrar en el mercado o en los restaurantes típicos que también ofrecen platillos internacionales o exquisitos antojitos mexicanos.
En San Cristóbal de las Casas saboreará exquisitas muestras culinarias de origen mestizo, elaboradas con carne de puerco y especias: tamales de hojas de chipilín, chalupas y chiles rellenos (preparados también con verdura), así como el delicioso asado chiapaneco. También degustará el cocido (caldo de carne de puerco, res y verdura), la sopa de pan, la lengua en azafrán y la chanfaina estilo Soconusco (vísceras de cordero servido con arroz), acompañados de un refrescante ponche o de una bebida de tascalate (bebida de maíz fermentado).
Hablar de la gastronomía chiapaneca como tal, seria generalizar demasiado, ya que siendo Chiapas un estado tan diverso en cuanto a sus climas y sus habitantes, la gastronomía va cambiando de región en región. Es por eso que la cocina de Tapachula forma parte primordial dentro de la experiencia que brinda esta ciudad Perla del Soconusco.
No hay que olvidar que Tapachula es una ciudad con actividad económica y atractiva para los visitantes de todas partes del mundo, por tal motivo podemos encontrar una gran diversidad de platillos de talla internacional consecuencia de la diversidad cultural ejemplo de estos podemos mencionar la cocina Italiana, China, Tailandesa, Cantonesa, Japonesa y la clásica vegetariana.
Pero lo que si hay que comer son sus Mariscos y sus frutos del mar: Cócteles, mojarras fritas al gusto, en salsa verde y en salsa roja, caldo largo (camarones, pescados, jaibas, cucarachas de mar), lisa empapelada, camarones cocinados al gusto, lisa rellena, hueva de pescado, filetes, langostinos, langosta y camarones gigantes.
En Tuxtla Gutiérrez podrá saborear exquisitos platillos de herencia mestiza caracterizados por sus numerosos condimentos, así como por su sazón, el cual ha dado forma a deliciosos guisos como la sopa de pan o los fideos aderezados con aceitunas, pasas, ciruelas, huevo cocido, plátano frito y almendras. También destacan el cochito (carne de cerdo adobado), la chanfaina estilo soconusco (vísceras de cordero servido con arroz), los chicharrones con patashete (leguminosa de la misma familia que el frijol) y los tradicionales tamales de hojas de chipilín. Entre las bebidas típicas de esta ciudad recomendamos probar el pozol (bebida de maíz fermentado) blanco o con cacao, y el refrescante tascalate. En lo que dulces se refiere, podrá escoger entre el coyol con dulce, el puxinú de amaranto y las obleas de clara de huevo, o las melcochas de caramelo y cacahuate, así como los dulces de guayaba, chilacayote y calabaza.
